Olá a todos, hoje vamos fazer um acompanhamento muito equilibrado.
Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
Legumes:
- 2 batatas
- 2 nabos
- 2 cenouras
- 120 g de feijão verde
- 4 ramos de salsa
- 4 ramos de estragão fresco
- Sal
- 120 g de ervilhas sem casca
- Pimenta
Molho de maionese:
- 2 gemas de ovo
- 15 g de mostarda
- 2 colheres de chá de vinagre de álcool branco
- Sal
- Pimenta
- 20 cl de óleo de girassol
Preparo:
Descasque todos os legumes, exceto as ervilhas e os feijões, e deixe as batatas em uma tigela com água. Enquanto isso, leve água ao fogo para ferver. Corte as cenouras e os nabos em cubos iguais e mantenha-os juntos. Corte o feijão em palitos de 2 cm e reserve, depois corte as batatas em cubos e coloque-as na mesma água de antes.
Tempere a água fervente com sal. Prepare o glacê (água com cubos de gelo) para impedir que os legumes cozinhem imediatamente.
Cozinhe as ervilhas por quase 1 minuto e, em seguida, coloque-as no glacê. Cozinhe o feijão verde até que fique um pouco crocante. Enquanto isso, "retire os legumes do freezer e adicione 2 cubos de gelo"(""1). Retire os legumes e coloque-os no freezer.(2) Cozinhe as cenouras até ficarem macias. (1)(2) Cozinhe os nabos até ficarem macios. (1)(2) Cozinhe as batatas até ficarem um pouco macias, mas ainda um pouco crocantes (1)(2)
Agora coloque todos os legumes em um pano de prato. Cubra-os, seque-os e coloque tudo na tigela. Acrescente as ervas de sua preferência.
Prepare a maionese da receita de salada de ervilha e bacon e misture com os legumes.
Aprecie esse macédoine com um cordon bleu, outro prato ou sozinho.
Aqui está uma foto de como ficou:
Espero que você tenha gostado dessa receita!!!
Até a próxima!
Alex
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