Paris-Brest ao praliné

Olá a todos, hoje vamos fazer outra sobremesa francesa

Serve 6 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos

Ingredientes:

Para a massa de choux:

- 10cl de leite integral

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar refinado

- 75 g de manteiga

- 100 g de farinha

- 3 ovos inteiros

- 1 gema de ovo para dourar

- 20 g de amêndoas em flocos

Para o creme de praliné:

- 25cl de leite

- 125 g de manteiga

- 1 ovo + 1 gema

- 30 g de açúcar refinado

- 30 g de amido de milho

- 80 g de grãos de praliné

Para a decoração

- Açúcar de confeiteiro

Preparo:

1. Prepare a massa choux como na receita de profiteroles

2. Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta lisa. Cubra uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 20 cm de diâmetro. Ao redor da borda, coloque um anel de 8 biscoitos choux de 4 cm de diâmetro, bem próximos uns dos outros.

3. Pincele o anel com uma gema de ovo diluída em um pouco de água e polvilhe com amêndoas lascadas. Asse por 30 minutos sem abrir a porta. Deixe esfriar no forno desligado.

4. Prepare o creme de praliné. Coloque o leite para ferver. Divida a manteiga ao meio, corte uma metade em cubos pequenos e coloque a outra metade em uma tigela. Bata 1 ovo inteiro com 1 gema, o açúcar e o amido de milho. Despeje o leite fervente, bata e leve de volta ao fogo, mexendo sempre até ferver novamente. Acrescente a manteiga em cubos e mexa para incorporá-la. Despeje o creme em um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Misture o pralinê com a manteiga restante. Usando um mixer, adicione essa mistura ao creme resfriado.

5. Corte a coroa de choux ao meio no sentido do comprimento. Coloque o creme em um saco de confeitar e arrume-o bem no choux. Recoloque o "chapéu" na coroa e mantenha-a em um local fresco até que esteja pronta para servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e divirta-se!

Isso é uma foto do que deu:

Espero que tenham gostado!!!

Até a próxima!

Alex