Blinis de batata, creme azedo, truta defumada

Olá a todos, hoje vamos tomar um aperitivo

Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

- 4 fatias de truta/salmão defumado

- 150 g de batata

- 2 ovos

- Noz-moscada ou cominho em pó

- 1 chalota

- 10 cl de creme de leite fresco

- 1 ramo de endro

- 1 fio de azeite de oliva

- Suco de 1 limão

- Sal grosso

- Óleo de girassol para cozinhar

- Sal fino e pimenta do reino moída na hora ou pimenta Espelette

Preparo:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos, enxágue-as e cozinhe-as em uma panela de água fervente com sal grosso por 12 minutos. Após o cozimento, escorra-as em uma tigela e amasse-as com um garfo. Reserve.

2. Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o purê de batatas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ou cominho. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao purê de batatas.

3. Descasque e pique a chalota, pique as ervas, coloque em uma tigela pequena com o crème fraiche, adicione um fio de azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta ou pimenta Espelette e reserve em um local fresco.

4. Corte a truta ou o salmão em tiras. Reserve.

5. Em uma frigideira quente untada com papel-toalha, coloque 1 colher de sopa de pasta de batata para formar um blini. Repita várias vezes. Aguarde a formação de bolhas na superfície, vire os blinis e deixe dourar, cerca de 1 minuto.

6. Coloque os blinis nos pratos. Cubra com o molho azedo, arrume as tiras de truta ou salmão defumado por cima e decore com um raminho de endro. Bom apetite!!!

Isso é uma foto do que deu:

Espero que tenham gostado!!!

Até a próxima!

Alex